Đến với đảo Phú Quý du khách sẽ bị lôi cuốn bởi những món ngon đảo Phú Quý được xem là đặc sản vùng biển nơi đây như: bò nóng Phú Quý, nhum biển, hàu đá, chè rau câu chân vịt,… là những món ăn có giá bình dân phù hợp với túi tiền số lượng lớn thực khách khi đến với Hòn đảo xinh đẹp này.
Bò nóng Phú Quý
Một đặc sản khác của huyện đảo Phú Quý là món bò nóng. Đây là thịt bò tơ được nuôi trên đảo một thời gian, bò trên đảo được chăn thả tại các đồng cỏ ven biển nên ít mỡ, thịt mềm. Sau khi lấy thịt, phần bì được thui bằng gỗ cây ngũ trảo, tạo mùi thơm đặc trưng. Các quán phục vụ bò theo kg, sau đó chế biến theo kiểu bó nướng, bò tái chanh, bò nhúng dấm, bò xào lăn, bò hấp gừng, lòng bò hấp và không thể thiếu món xương bò hầm với sả, cháo gân vó bò… Đặc biệt, muốn no thực khách có thể gọi thêm món cháo bò nóng hổi để dằn bụng. Một số quán bò nóng Phú Quý thực khách có thể tham khảo là Hòa Thướng, Ngọc Tình, Thanh Bình, Thu Viễn.
Nhum biển Phú Quý
Nhum được chế biến theo nhiều cách rất độc đáo và hấp dẫn. Thích nhất là khi vẫn còn đang lênh đênh trên thuyền, cầm những con nhum mới bắt được, dùng thanh tre gỡ nhẹ để thịt nhum bong ra khỏi vỏ, rồi chấm với mù tạt pha muối chanh hoặc xì dầu, thấy vị béo ngậy pha lẫn với vị chua chua, ấm nồng của gia vị quyện vào nhau. Ai cầu kỳ hơn có thể kèm thêm ớt, lạc rang, cải xanh để phụ thêm vị cay, hăng, béo bùi giống như những người dân biển quanh năm “ăn sóng nói gió”.
Nhưng món ăn được truyền miệng nhất khi tới huyện đảo nổi tiếng này phải là cháo nhum. Nhum tươi mới được bắt về được rửa sạch, tách bỏ lấy thịt rồi ướp gia vị, sau đó phi qua hành mỡ. Cạnh đó đặt nồi cháo đã ninh nhừ, vẫn đang sôi sùng sục, đổ thịt nhum vào, đợi một chút cho gạo nở bung, thịt nhum chín mềm quyện vào nhau thành màu ngà ngà vàng là đã được. Sau khi nêm thêm chút nước mắm nhĩ, rắc hành lá, ngò đã thái nhỏ, rắc chút tiêu bột lên đỉnh bát cháo là đã sẵn sàng để thưởng thức. Cháo nhum phải ăn nóng, có thể ăn kèm rau mầm, trộn đều lên ăn thấy đủ cả vị ngọt đậm đà, có chút béo ngậy của thịt kèm mỡ hành, thơm phức của tiêu và rau thơm, hơi mằn mặn đầu lưỡi bởi thứ nước mắm thứ thiệt của dân biển… Đơn giản hơn, người nấu có thể gỡ nhum tươi, đổ thịt và trứng vào nồi cháo nóng, khuấy vài phút là cũng có được một bát cháo nhum tươi ngon.
Hàu đá nướng mỡ hành
Một món ăn nghe tên thôi đã đủ thấy được độ hấp dẫn đó là hàu đá nướng mỡ hành. Hàu đá sau khi tách 1 miếng vỏ sẽ được đặt trên bếp than nóng tỏa khói nghi ngút. Sau đó, món ăn này sẽ được chan thêm một ít mỡ hành. Khi nướng, nghe tiếng mỡ sôi và hành quyện vào thì không kìm được lòng.
Đặc biệt, món hàu dai giòn sần sật sẽ được hòa quyện với vị béo của mỡ hành, thêm chút nước mắm chua ngọt. Nếu ăn món ăn này ngay lúc đang nóng thì không gì sánh bằng.
Sashimi cá tự nhiên
Ghé đảo mà chưa ăn sashimi cá tự nhiên thật là thiếu sót, cũng đừng nên ăn nhiều quá sẽ gây nghiện quên luôn đường về đất liền.
Những ngư dân đảo thường chiêu đãi thực khách ngay trên tàu, ghe hay ra những làng bè bằng những nguyên liệu chủ yếu dùng để làm sashimi tự nhiên thường là các loại hải sản tươi sống như: cá mú đủ, cá mú bông, cá ngừ, tôm biển, bạch tuộc, mực, ốc… chỉ cần thêm ít wasabi (mù tạc xanh), chanh tươi, nước tương, rau tía tô ăn kèm… khiến cho món ăn của bạn chuẩn vị Nhật Bản.
